SULTANİ LOKUMLU FISTIKLI RULO PASTA

İşte bomba gibi bir tarifle karşınızdayım:) Yapımı biraz meşakatli, bol kalorili ancak tadı damaktan gün boyu gitmeyen bol fıstıklı bir de üstüne fıstıklı sultani lokumlu bir pasta:)

Kızlarla gelenekselleşen günümüz için acaba farklı ne yapabilirim diye düşünürken geldi aklıma rulo pasta yapmak. İnternette gezinirken yine sevgili Yasemin Bölükbaş'tan ilham aldım:) İlk rulo pasta deneyimim başarılı sonuçlandı:) Hatta before-after şeklinde bile resmedildi. Huzurlarınızda denemekten asla pişman olmayacağınız, özel tarifleriniz arasına girecek bir tarif...:)

MALZEMELER:

Pandispanyası için:

• 5 yumurta
• 1/2 su bardağından 1 parmak eksik + 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kekun 
• 2,5 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

İç Kreması için:

• 2,5 su bardağı süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 4 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• 3 yemek kaşığı toz antep fıstığı

Dış Kreması için:

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2,5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çimdik tuz
• 1/2 kutu krema
• 1/2 su bardağından 1 parmak fazla süt
• 1+1/2 paket pasta çikolatası [180 gr]

YAPILIŞI:

Pandispanyamızı soğumadan kullanacağımız için öncelikle kremaları hazırlamamız gerekiyor.

Dış Kremanın Hazırlanması:

1. Pasta çikolatasını (ben Nestlenin Pasta Çikolatasını kullandım) küçük parçalar halinde derin bir kasenin içine doğruyoruz.
2. Ayrı bir tencerenin içine çikolata hariç tüm dış krema malzemelerimizi ekliyoruz ve yüksek ateşte sürekli çırpma teli yardımıyla karıştırıp, kaynayıp göz göz olana kadar pişiriyoruz.
3. Kremamız göz göz olmaya başladığı zaman ocağın altını kapatıp, doğramış olduğumuz çikolatanın üzerine boşaltıyoruz.
4. Çikolayı eriyene kadar çırpma teli ile çırpıyoruz. Üzerini streç filmle, kremanın üzerine yapışacak şekilde kaplayıp, soğumaya bırakıyoruz.

İç Kremanın Hazırlanması:

1. Bir tencerenin içerisine iç kremamızın fıstık ve vanilin dışındaki tüm malzemelerini ekleyip, yüksek ateşte çırpma teli ile karıştırarak, kaynayıp göz göz olana kadar pişiriyoruz.
2. Kremamız göz göz olmaya başladığı zaman ocağın altını kapatıp, derin bir kaseye boşaltıyoruz.
3. Fıstık ve vanilini ilave edip mikserle 2-3 dakika çırpıyoruz. Üzerini streç filmle, kremanın üzerine yapışacak şekilde kaplayıp, soğumaya bırakıyoruz.

Pandispanyanın Hazırlanması:

1. Öncelikle fırınımızı alt üst konumda 200 derecede ısıtıyoruz. (Turbo konumda olmayacak)
2. Fırın tepsimizi yağlıyoruz. Sonra üzerine, tabanını kaplayacak şekilde yağlı kağıt seriyoruz. Yağlı kağıdın üzerini bir kere daha yağlıyoruz ve üzerine un serpiştiriyoruz.
3. Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp, her ikisini de ayrı ayrı ve mutlaka çelik ya da cam kaseye alıyoruz.
4. Yumurtaların sarılarını 1/2 su bardağından bir parmak eksik şekerle iyice köpürüp kabarana kadar mikserle çırpıyoruz. İçine de vanilya özütümüzü ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. (vanilya özütü yoksa yerine 1 paket vanilin de kullanabilirsiniz.)
5. Ayrı bir yerde un ve kakaoyu en az iki kere eliyoruz. Unlu karışımı yumurta sarılarına ilave edip, mikserle çırpıyoruz. (çok fazla mikserle çırpmaya gerek yok, karışması yeterli)
6. Yumurtanın aklarını çelik ya da cam bir kasede bir çimdik tuzla kabarana kadar çırpıyoruz. Tarifte kalan 1 yemek kaşık şekeri kabaran yumurta aklarına ilave edip parlak tepecikler oluşturana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
7. Yumurta aklarını sarılarına tahta bir spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Ancak burada önemli nokta akların havasını söndürmemeye dikkat ediyoruz. Bu sebeple yavaş yavaş karıştırıyoruz. (Spatulayı hep aynı yönde karışımın çevresinden alarak karıştırıyoruz. Asla doğrudan karışımın göbeğine spatulayı batırmıyoruz.)
8. Pandispanya karışımını hazırladığımız tepsiye döküp, spatula yardımıyla tüm tepsiye yayıyoruz. Hava kabarcığı olmamasına dikkat etmemiz gerekiyor.
9. Ve tepsiyi önceden ısıttığımız fırına atıyoruz. Yalnız kek ince olduğu ve yüksek ısıda pişeceği için kısa zamanda pişecektir. Yakmamaya özen gösterin. En fazla 10 dakikada pişer. Rulo pasta yapacağımız için kıtır olmaması gerekiyor. Kek kenarından toplanmaya başlayınca pişmiş demektir.

Pastanın kremalarla biraraya getirilmesi:

1. Kek fırından çıktığı gibi soğumaya başlayacaktır. (en fazla 5 dakika) Tezgaha genişçe yağlı kağıt seriyoruz. Üzerine bir süzgeçle pudra şekeri ve kakao serpiyoruz. Soğuyan keki bu yağlı kağıt üzerine ters çeviriyoruz. (Eğer kekin kenarları fazla pişmişse tırtıklı bıçak yardımıyla kesmemiz gerekir ki rulo yaparken keki zorlamasınlar)
2. Ters çevirdiğimiz kekin üzerine kremanın tamamını boşaltıp, spatula yardımıyla kekin tüm üzerini kaplıyoruz.
3. Ortasına sultani lokumu koyuyoruz.
4. Kekin altındaki yağlı kağıt yardımıyla sıkıca bir rulo yapıyoruz. En son yağlı kağıdımızla ise pastamızı paket yapıyoruz. (kenarlarından büzerek şeker şeklinde yapabiliriz) Buzdolabında en az 5-6 saat bekletiyoruz.
5. Dinlenen pastamızı buzdolabından çıkarıp yağlı kağıdından ayırıp bir bütün olarak servis tabağımıza yerleştiriyoruz. Hazırlağımız dış kremayı bıçak yardımıyla tüm pastamızın üzerine sürüyoruz. Dekor çikolata ve toz fıstıkla süslüyoruz. Veeee pastamız hazır:)

Afiyetler olsun...:)

HALLEY PASTA

Merhabalar efenim... Çok sevdim bu tarif yazma işini aynı gece içerisinde bu sizinle paylaştığım ikinci tarifim:)

Pek bir pratik olmasına karşın tadı enfes bir tarif seçtim sizin için:) Tek temennim sevginizle yapıp, mutlulukla yemeniz:) Huzurlarınızda Halley Pasta....

Malzemeler:

• 1 paket 10'lu halley
• 1 poşet krem şanti
• 1 paket çikolatalı sos
• 1 adet muz
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 3,5 su bardağı süt (1 su bardağı krem şanti için, 2,5 su bardağı çikolatalı sos için)
• Üzerini süslemek için bir miktar ince kıyılmış fındık

Yapılışı:

1. Öncelikle halleylerimizi bıçak yardımıyla küp şeklinde doğruyoruz. (çok minik olmamasına özen gösterin)
2. Derin bir kap içerisinde krem şantimizi hazırlıyoruz. Derin bir kabın içerisinde 1 poşet krem şantiyi 1 bardak süt ile mikser yardımıyla yaklaşık 10 dakika karıştırıp kıvamlı bir hale getiriyoruz.
3. Hazırladığımız krem şantinin içerisine 1 su bardağı fındığımızı ve küçük küçük doğradığımız muzu ilave edip, karıştırıyoruz.
4. Hazırladığımız krem şantinin içerisine halley parçalarımızı da ekleyip, karışımı tüm halley parçalarına yedirecek biçimde karıştırıyoruz.
5. Karışımı koyacağımız kek kalıbını, karışımı koymadan önce tüm içini kenarlarından fazlaca taşacak şekilde streç filmle kaplıyoruz. Sonra hazırladığımız halley pasta karışımını kabın içerisine boşaltıyoruz. Kenarlarından taşan streç filmle üzerini kaplayıp en az 4 saat derin dondurucuda bekletiyoruz.
6. Servis yapmadan önce üzerini kaplayacağımız çikolata sosunu hazırlıyoruz. 1 paket çikolata sosunu 2,5 bardak sütle karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz. ( normalde çikolata soslarını 3,5 su bardağı sütle hazırlıyoruz ancak bu tarifte kıvamın daha koyu olmasını istediğimiz için 2,5 bardak süt kullanmamız gerekiyor.)
7. Servis için derin dondurucudan çıkardığımız halley pastamızı streçlerinden ayırıp servis tabağına alıyoruz ve soğuttuğumuz çikolata sosunu üzerine boşaltıyoruz. Pastamızın üzerini son olarak ince kıyılmış fındıkla süsleyip afiyetle yenecek hale getiriyoruz:)

Afiyetler olsun...:)

KREM KARAMELLİ KEK

Veee işte ilk tarifimle huzurlarınızdayım:) Heyecanlıyım, mutluyum:) Nice güzel, cici tariflerle karşınızda olmak umuduyla vira bismillah diyorum ve tarifime başlıyorum:)

İlk tarifim krem karamelli kek... Çok sevdiğim Yasemin Bölükbaş'ın tarafımca değişiklikler yapılmış versiyonudur:) Ben biraz portakalını abarttım ama inanın tarifi uyguladıktan sonra neden ilk olarak bu tarifi yazdığımı çok iyi anlayacaksınız:) Mmmmmm nefis, pek bir leziz...

MALZEMELER:

Karamel için:

• 1 su bardağı şeker

Krem Karamelin (Krem) Kreması için:

• 4 yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 500 ml. süt
• 1 portakal kabuğunun rendesi

Kek için:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 2 portakal kabuğunun rendesi
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

1. Öncelikle fırınımızı 175 derecede ısıtıyoruz.
2. İlk aşama olarak karamelimizi yapıyoruz. Tabanı kalın bir tencede 1 su bardağı şekeri sıvılaşıp rengi dönene kadar karıştırarak eritiyoruz. Dikkat etmemiz gereken nokta; şeker çabuk yanacağı için başından ayrılmamamız.
3. Hazırladığımız karameli donmadan kek kalıbına boşaltıyoruz. Kalıbı kesinlikle yağlamıyoruz ve silikon ya da kelepçeli kek kalıbı kullanmıyoruz.
4. İkinci aşama olarak krem karamelimizin kremini hazırlıyoruz. Önce yumurtaları ayrı bir kapta çırpıyoruz. Daha sonra krem için gerekli diğer malzemelerimizi ve çırpılan yumurtalarımızı derin bir çelik ya da cam karıştırma kabında homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpma teliyle karıştırıyoruz. Bu aşamada miksere gerek yok çünkü malzemelerle kısa sürede homojen bir karışım elde ediliyor. Hazırladığımız bu karışımı kek kalıbına, karamelin üzerine boşaltıyoruz.
5. Üçüncü aşamamızda kekimizi hazırlıyoruz. Ayrı bir derin çelik ya da cam kasede önce yumurtalarımızı ve şekerimizi beyazlayıp, kabarana kadar mikserle çırpıyoruz. Sonra sırasıyla vanilya özütü, sıvıyağ ve sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz. (Vanilya özütü yerine 1 paket vanilya da kullanılabilir.) En son olarak, un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ayrı bir kasede karıştırıp, çırpılan malzemelerimizin üzerine 3 kerede ilave ediyoruz ve homojen olana kadar çırpıyoruz.
6. Son aşamamızda kek karışımımızı da kek kalıbına, krem karamelin üzerine boşaltıyoruz. Gördüğünüz karışık görüntü sizi yanıltmasın piştiğinde inanılmaz bir şekilde birbirinden ayrılıyorlar:)
7. Krem karamel kek karışımımızı 40-45 dakika benmari usulü pişiriyoruz. (benmari usulü yöntem: Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye oturtun. Tepsinin içine kalıbın yarısından biraz daha yukarıya kadar gelecek şekilde kaynar su koyun.)
8. Piştiğini anlamak için bıçak ile test edebilirsiniz. Bıçağa yapışan malzeme yoksa kek pişmiştir. Keki piştiği zaman kreması da pişmiş olacaktır. Kek fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekliyoruz. Ve bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz. (ne kadar çok dinlendirirsek okadar lezzetli oluyor.)
9. Son olarak servis yapmadan en az yarım saat önce kalıbı servis tabağının üzerine ters çevirerek buzdolabında bekletiyoruz. Servis etmek için kalıbı servis tabağına ters çevirmeden önce bıçakla kekin kenarından geçiyoruz, bir iki kere de kabın tabanına vuruyoruz ki kekimiz kolayca kalıbından çıksın. Vee krem karamelli kekimiz hazır, dilimleyerek servis edebiliriz:)

Afiyetler olsun...:)